Tartellette alle mele
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Ricette
22 August 2019
Tartellette alle mele
Tartellette alle mele
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 15 minutes
- Tempo di cottura: 20 minutes
Ingredienti
- Per circa 8 tartellette da 10cm di diametro
Per la pasta sablée:
- 200g di farina
- 125g di burro freddo
- 70g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- Per la crema:
- 90g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 albume
- 20g di maizena
- 1 pizzico di sale
- 350ml di latte fresco intero
- 1/2 baccello di vaniglia
Per farcire:
- 2 mele
- Zucchero di canna qb
Istruzioni
- Mettete in una ciotola del robot lo zucchero, i tuorli e il burro.
- Lavorare fino a quando l’impasto diventa liscio.
- Versate la farina setacciata e mescolate fino a formare una palla.
- Togliete dal robot, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendete su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3mm circa.
- Rivestite gli stampi per tartellette, coprire con carta forno e fagioli secchi; cuocete in bianco a 190° per 10 minuti e togliete dal forno eliminando carta forno e fagioli.
- Iniziate a preparare la crema: portate a bollore il latte con la vaniglia.
- Sbattete i tuorli con 60g di zucchero e la maizena fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Versate a filo il latte caldo continuando a mescolare con una frusta.
- Mettete tutto in un pentolino e cuocete mescolando fino a quando inizierà ad addensarsi.
- Coprite con la pellicola e fate riposare per 15 minuti.
- Versate la crema nelle tartellette, disponete le mele precedentemente tagliate a fettine e cospargete con zucchero di canna.
- Cuocete a 160° per circa 20 minuti o fino a quando le mele inizieranno a dorarsi.
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