Mini tortini al cioccolato e fiocchi di sale

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Tortini ciocco fior di sale - Food Styling & Photography - DeerSpensa Studio

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Ricette

6 December 2019

Mini tortini al cioccolato e fiocchi di sale

Tortini ciocco fior di sale - Food Styling & Photography - DeerSpensa Studio

Mini tortini al cioccolato e fiocchi di sale

Ingredienti

Per i tortini:

  • 65g di cioccolato fondente 75%
  • 170g di burro
  • 130g di zucchero
  • 100g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 140g di farina
  • 60g di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

Per la crema:

  • 120g di cioccolato fondente 75% tritato
  • 180ml di panna fresca

Per decorare:

  • sale in fiocchi

Istruzioni

  1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro mescolando regolarmente.
  2. Versate in una ciotola con i due tipi di zucchero e amalgamate.
  3. Aggiungete un uovo alla volta incorporando bene; unite il cacao, il sale, l’aroma alla vaniglia e mescolate.
  4. Versate in una teglia da circa 30×40 imburrata e infarinata, livellate bene e cuocete per circa 15 minuti a 180° (fate la prova dello stecchino).
  5. Nel frattempo scaldate la panna e versate in una ciotola con il cioccolato tritato; mescolate fino a quando si sarà sciolto del tutto.
  6. Mettete in una sac à poche e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti in modo che si rassodi.
  7. Lasciate raffreddare la base di torta e ricavate dei piccoli cerchi utilizzando un coppapasta da 3cm di diametro.
  8. Farcite la metà dei cerchi ottenuti, sovrapponete gli altri e formate dei ciuffi sulla superficie.
  9. Servite con fiocchi di sale.
  10. Se la crema dovesse risultare troppo morbida fate riposare in frigo per altri 20 minuti.
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