
/
Ricette
23 January 2021
CURRY DI ZUCCA CON CECI SALTATI

CURRY DI ZUCCA CON CECI SALTATI
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 400g di zucca a cubetti di circa 1 cm
- 2 cucchiaini di pasta di curry
- 1/2 cucchiaino di salsa piccante
- 700ml di brodo di verdura
- 250g di lenticchie precotte
- 1 cucchiaio di burro di noccioline
- 1 cucchiaio di tamari
- 400ml di latte di cocco (io ho usato quello in lattina)
- 100g di spinacini
- Il succo di 1 lime
- Per i ceci:
- 250g di ceci precotti
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Per servire:
- Riso basmati qb
- Coriandolo fresco o prezzemolo
Istruzioni
Per il curry:
- Cuocete in riso in abbondante acqua salata, scolate e tenete da parte.
- Mettete il brodo di verdura in una pentola e portate a bollore.
- Nel frattempo scaldate due cucchiai di olio evo in una padella antiaderente abbastanza grande.
- Unite la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 3 minuti.
- Aggiungete lo zenzero grattugiato, la salsa piccante (opzionale), la zucca a cubetti e fate cuocere fino a quando risulterà leggermente abbrustolita. Ricordatevi di girare regolarmente con un cucchiaio controllando che non si bruci.
- Aggiungete 400ml di brodo di verdura, la pasta di curry (oppure 3 cucchiaini di curry in polvere), il burro di noccioline, il tamari, il succo di lime e le lenticchie scolate.
- Continuate la cottura mescolando per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
- Nel frattempo preparate i ceci: Scolateli e passateli sotto acqua corrente. Versate 1 cucchiaio di olio evo e 1 di olio di sesamo in una padella.
- Unite i ceci e alzate la fiamma.
- Quando iniziano a scoppiettare unite il tamari e il sesamo.
- Mescolate, chiudete con un coperchio per evitare che scoppiettino in giro per tutta la casa e lasciate cuocere per 1 minuti circa. Ogni tanto sollevate il coperchio per mescolare e controllare la cottura.
- Se il curry dovesse risultare troppo denso, allungate con altro brodo di verdura, versandolo poco alla volta.
- Quando la zucca si sarà ammorbidita, unite gli spinacini e lasciate appassire.
Per servire:
- Dividete il riso basmati nelle ciotole, unite il curry e i ceci saltati.
- Servite con coriandolo, prezzemolo o altre erbe aromatiche a scelta.

Benvenuti a DeerSpensa Studio, uno luogo reale e virtuale, dove le identità di cibo e di brand si trasformano in storie fotografiche.