Carbonara di zucca
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Ricette
22 August 2019
Carbonara di zucca
Carbonara di zucca
- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 15 minutes
- Tempo di cottura: 7 minutes
Ingredienti
- 160g di spaghetti
- 250g di zucca a piccoli cubetti
- 8 foglie di salvia
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 250g di pecorino grattugiato + qualche scaglia
- 100g di guanciale a cubetti
- Olio evo
- Sale e pepe
Istruzioni
- Scaldate 2 cucchiai di olio in padella, aggiungete la zucca e cuocete fino a quando diventerà morbida.
- Alzate la fiamma, unite la salvia e fate saltare per 1 minuto o fino a doratura.
- Nel recipiente in cui servirete la pasta sbattette le uova con pecorino, sale e pepe fino ad ottenere una crema (il trucco è aggiungere anche 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta).
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo rosolate il guanciale in una padella antiaderente per circa 7 minuti o fino a quando risutlerà dorato.
- Scolate la pasta e condite subito con il guanciale.
- Versate tutto nel condimento di uova e formaggio mescolando velocemente.
- Unite la zucca cotta con la salvia e servite con scaglie di pecorino.
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