BARRETTE DI AVENA E CIOCCOLATO CON DATTERI (ricetta vegana)

ISTRUZIONI

1. In una ciotola mescolate la farina con l’avena, il bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale.
2. Versate l’olio di cocco precedentemente sciolto e lo sciroppo di riso.
3. Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene gli ingredienti. 
4. Tenete d parte 1/4 di impasto da usare successivamente. 
5. Versate i restanti 3/4 di impasto in una teglia da circa 20×20 ricoperta con carta forno e livellate bene.
6. Cuocete in forno a 160° per circa 12/15 minuti o fino a quando risulterà dorato.
7. Nel frattempo preparate la crema ai datteri.
8. Mettete i datteri denocciolati in un mixer e frullate con 60g di acqua calda fino a quando otterrete una pasta densa.
9. Unite i restanti 60g di acqua calda, la vaniglia, il sale e continuate a frullare fino a quando la crema sarà liscia.
10. Una volta che la base è cotta, cospargete con la crema ai datteri distribuendola in modo omogeneo.
11. Aggiungete 100g di cioccolato a pezzetti e sbriciolate l’impasto tenuto da parte (punto 4) sulla superficie.
12. Cuocete per altri 15 minuti.
13. Nel frattempo sciogliete i restanti 50 g di cioccolato a bagnomaria.
14. Una volta che il dolce sarà cotto, aiutandovi con un cucchiaio decorate con il cioccolato sciolto.
15. Aggiungete i fiocchi di sale spargendoli sul cioccolato (se non vi piace potete evitare questo passaggio).
16. Lasciate raffreddare prima di tagliare.